Restaurangverksamheten på Helsingfors-Vanda flygplats är fartfylld och oförutsägbar. Kundflöden skiftar snabbt, rusningstider uppstår på några sekunder och beställningar måste hanteras utan dröjsmål. Se videon nedan där två restauratörer berättar hur snittnotan och den totala försäljningen ökade omedelbart efter att de infört självbetjäningskiosker.
Effekten på försäljningen märktes från första dagen
Sake Sushi och Richie's Gourmet Hot Dogs restauratören Sandro Riccio betonar vikten av självbetjäningskiosker, särskilt när det gäller kundupplevelsen på flygplatsen.
Självbetjäningskiosker har varit ett stort plus för oss, särskilt med internationella kunder och när kunden inte nödvändigtvis talar engelska. Självbetjäningskiosken gör det enkelt att beställa och låter kunden titta på utbudet i lugn och ro, säger Sandro.
Placeringen av självbetjäningskiosker längst fram i restaurangen är viktig i en flygplatsmiljö, säger han. Självbetjäningskiosker har gjort beställningsprocessen snabbare och smidigare, särskilt under hektiska tider.
Kioskerna står precis framför dig, så du kan se vad vi har att erbjuda och vad priserna är. Flygplatser anses ofta vara dyra, men det är inte vi. Självbetjäningskiosker hjälper till att visa kunderna det. Idag använder nästan alla mobilbetalningar. Det passar bra ihop med hur folk gör affärer i övrigt, tillägger Sandro.
Minskad arbetsbelastning för personalen och ökad försäljning
Personalen gillar det. Kunderna gör sina beställningar själva, vilket ger köket mer tid att fokusera på att tillaga maten. På flygplatsen har kunderna ofta bråttom, och det här hjälper oss att hålla tempot, säger Sandro.
Enligt honom har självbetjäningskiosker skapat mer struktur i den dagliga verksamheten, särskilt under rusningstid. När beställningar inte är begränsade till diskservering uppstår inga flaskhalsar, och beställningarna når köket i en jämnare takt.
”Försäljningen ökade från första dagen.”
Effekten märktes snabbt i praktiken, då kundflödet kunde hanteras smidigare utan att rusningen påverkade beställningsprocessen eller matlagningen.
Mersälj missas ofta vid kassan
Ett annat perspektiv kommer från Talha Hanif, krögare på Bröner. Enligt honom är självbetjäningskiosker särskilt värdefulla under rusningstid, och flerspråkigt stöd är en tydlig fördel i en flygplatsmiljö.
Under hektiska timmar hinner personalen inte alltid fokusera på mersälj vid kassan. Självbetjäningskiosken gör det automatiskt, förklarar Talha.
Högre genomsnittligt köpbelopp med självbetjäningskassa
Talha säger att både mersälj och det genomsnittliga ordervärdet har ökat specifikt tack vare självbetjäningskiosken.
”Produkter som tillbehör och drycker valdes ofta bort tidigare. Kiosken föreslår dem som en del av beställningen, och det har helt klart ökat det genomsnittliga ordervärdet.”
Han betonar också vikten av visuell tydlighet.
Vårt varumärke syns på långt håll. Kunderna kan direkt se bilder på rätterna, vad de innehåller och information om allergier, tillägger Talha.
