Restaurantdriften på Helsinki lufthavn er hektisk og uforutsigbar. Kundestrømmen endrer seg raskt, rushtiden oppstår på sekunder, og bestillinger må ekspederes uten forsinkelser. Se videoen under der to restauranteiere forteller hvordan gjennomsnittlig kjøpsbeløp og det totale salget økte umiddelbart etter innføringen av selvbetjeningskiosker.
Effekten på salget var synlig fra første dag
Sake Sushi og Richie's Gourmet Hot Dogs restauranteier Sandro Riccio fremhever viktigheten av selvbetjeningskiosker, spesielt med tanke på kundeopplevelsen på flyplassen.
Selvbetjeningskiosker har vært et stort pluss for oss, spesielt med internasjonale kunder og når kunden ikke nødvendigvis snakker engelsk. Selvbetjeningskiosken gjør det enkelt å bestille og lar kunden se gjennom utvalget i sitt eget tempo, sier Sandro.
Plasseringen av selvbetjeningskiosker foran i restauranten er viktig i et flyplassmiljø, sier han. Selvbetjeningskiosker har gjort bestillingen raskere og smidigere, spesielt i travle perioder.
Kioskene står rett foran deg, så du kan se hva vi tilbyr og hva prisene er. Flyplasser blir ofte ansett som dyre, men det er ikke vi. Selvbetjeningskiosker bidrar til å vise kundene det. I dag bruker nesten alle mobilbetaling. Dette passer godt med måten folk handler på uansett, legger Sandro til.
Redusert arbeidsbelastning for de ansatte og økt salg
De ansatte liker det. Kundene legger inn bestillingene sine selv, noe som gir kjøkkenet mer tid til å fokusere på å tilberede maten. På flyplassen har kundene ofte dårlig tid, og dette hjelper oss med å holde tempoet oppe, sier Sandro.
Ifølge ham har selvbetjeningskiosker brakt mer struktur til den daglige driften, spesielt i travle timer. Når bestilling ikke er begrenset til skranken, oppstår det ingen flaskehalser, og bestillingene flyter jevnere inn til kjøkkenet.
«Salget økte fra første dag.»
Effekten var raskt synlig i praksis, ettersom kundestrømmen kunne håndteres smidigere uten at rushet påvirket bestillingsprosessen eller matlagingen.
Mersalg blir ofte glemt ved kassen
Et annet perspektiv kommer fra Talha Hanif, restauranteier ved Bröner. Ifølge ham er selvbetjeningskiosker spesielt verdifulle i rushtiden, og flerspråklig støtte er en klar fordel i et flyplassmiljø.
I travle perioder har ikke de ansatte alltid tid til å fokusere på mersalg ved kassen. Selvbetjeningskiosken gjør dette automatisk, forklarer Talha.
Høyere gjennomsnittlig kjøpsbeløp med selvbetjening
Talha forteller at både mersalg og gjennomsnittlig kjøpsbeløp har økt spesifikt gjennom selvbetjeningskiosken.
«Produkter som tilbehør og drikke ble ofte glemt tidligere. Kiosken foreslår dem som en del av bestillingen, og det har helt klart økt gjennomsnittssalget.»
Han trekker også frem viktigheten av visuell tydelighet.
Merkevaren vår er synlig på avstand. Kundene kan se bilder av rettene, hva de inneholder og informasjon om allergener med en gang, legger Talha til.
